O entrecosto com mel e mostarda na Air Fryer é uma daquelas receitas que parecem ter saído diretamente do churrasco. Fica tenro por dentro, caramelizado por fora e com um molho agridoce absolutamente irresistível.
Além disso, é uma receita muito simples de preparar. Basta temperar, deixar marinar e colocar na Air Fryer. Enquanto a carne cozinha, pode preparar um delicioso arroz de tomate para acompanhar.
O resultado é um entrecosto suculento, cheio de sabor e perfeito para um almoço em família. Por isso, prepare os guardanapos e faça uma boa quantidade, porque cá em casa desaparece num instante!
Como deixar o entrecosto com mel e mostarda tenro e caramelizado?
Para conseguir um entrecosto com mel e mostarda tenro, o primeiro segredo é deixar a carne marinar durante, pelo menos, 30 minutos. Assim, o molho de soja, o mel, a mostarda e os restantes temperos conseguem envolver bem toda a carne.
Depois, deve começar a confeção a uma temperatura moderada. Dessa forma, o entrecosto cozinha por dentro sem que o molho caramelize demasiado depressa.
Nesta receita, usei a Air Fryer Electronia Prestige da Radio Popular, distribuindo o entrecosto sem sobrepor demasiado os pedaços. No entanto, pode adaptar os tempos ao seu equipamento e à espessura da carne.
Por fim, aumente a temperatura e pincele novamente. É precisamente este último passo que cria aquela cobertura brilhante, pegajosa e com sabor a churrasco.
Dicas d’A Pitada do Pai:
Antes de envolver a carne, reserve uma pequena parte do molho numa taça limpa. Depois, use apenas esse molho para pincelar o entrecosto no final.
Dessa forma, evita voltar a usar a marinada que esteve em contacto com carne crua. Além disso, consegue uma caramelização mais bonita e segura.
Se gostar de um sabor fumado mais intenso, pode acrescentar um pouco mais de paprika fumada. Contudo, não exagere, porque o mel e a mostarda também devem continuar a sentir-se.
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Dicas de conservação:
Depois de cozinhado, deixe o entrecosto arrefecer apenas o tempo necessário antes de o guardar. Em seguida, coloque-o num recipiente hermético e conserve no frigorífico durante dois a três dias.
Além disso, deve guardar o molho e o arroz de tomate em recipientes separados. Assim, mantém melhor a textura de ambos.
Para reaquecer, coloque o entrecosto novamente na Air Fryer durante alguns minutos, a uma temperatura moderada. No entanto, evite aquecer durante demasiado tempo, porque a carne pode ficar seca.
Esta receita também pode ser congelada já cozinhada. Nesse caso, guarde porções individuais e descongele no frigorífico antes de reaquecer.
O entrecosto com mel e mostarda fica mesmo com sabor a churrasco?
Sim, o entrecosto com mel e mostarda ganha um sabor muito semelhante ao de uma carne acabada de sair do grelhador. A paprika fumada ajuda a criar esse aroma, enquanto a temperatura mais elevada no final carameliza o mel e tosta ligeiramente a superfície.
Além disso, o molho de soja dá profundidade ao tempero e ajuda a equilibrar a doçura. A mostarda, por outro lado, acrescenta acidez e impede que o molho fique demasiado doce.
Por isso, esta é uma ótima solução para quando apetece uma refeição com sabor a churrasco, mas não quer acender brasas, fazer fumo ou sujar demasiada loiça.
Em suma, é simples, prática e perfeita para juntar toda a família à mesa. Sirva com arroz de tomate e uma salada fresca. Depois, é só aproveitar esta maravilha tenra, suculenta e de comer e chorar por mais!
Os substitutos:
Entrecosto: pode substituir por entremeada, cachaço de porco fatiado, asas de frango ou coxas de frango. Contudo, deve ajustar o tempo de confeção.
Mel: pode usar xarope de ácer, xarope de agave ou uma pequena quantidade de açúcar mascavado.
Mostarda: pode escolher mostarda Dijon, mostarda tradicional ou mostarda em grão.
Molho de soja: use tamari para uma versão sem glúten ou molho de soja com teor reduzido de sal.
Alho: pode usar alho fresco picado ou alho em pó.
Paprika fumada: substitua por paprika doce, colorau ou uma pitada de sal fumado.
Arroz de tomate: pode acompanhar com batata assada, legumes, salada, arroz branco ou batata-doce.
Entrecosto com mel e mostarda na Air Fryer
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doses10
minutes30
minutes40
minutesIngredientes
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1 kg entrecosto ou piano de porco
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2 colheres de sopa de mel
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2 colheres de sopa de mostarda
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2 colheres de sopa de molho de soja
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1 colher de sopa de azeite
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2 dentes de alho picados ou 1 colher de chá de alho em pó
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1 colher de chá de paprika fumada ou colorau
-
Pimenta-preta q.b.
-
Arroz de tomate para acompanhar
Como preparar este entrecosto com mel e mostarda:
- Numa taça, misture o mel, a mostarda, o molho de soja e o azeite. Depois, junte o alho, a paprika fumada e a pimenta. Reserve duas colheres deste molho numa taça limpa.
- Envolva muito bem o entrecosto no restante molho. Em seguida, tape e deixe marinar no frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos.
- Disponha o entrecosto na Air Fryer, sem sobrepor demasiado. Programe 20 minutos a 180 ºC e vire a carne sensivelmente a meio do tempo.
- Pincele com o molho limpo que reservou. Depois, aumente a temperatura para 200 ºC e cozinhe durante mais 8 a 10 minutos, até ficar bem caramelizado. Confirme a confeção junto ao osso, deixe repousar cinco minutos e corte entre os ossos. Por fim, sirva com arroz de tomate.
Notas
- Os tempos podem variar consoante a espessura da carne e o modelo da Air Fryer. Por isso, confirme sempre a confeção antes de servir.
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*Sugestões sem glúten:
Substitua o molho de soja por tamari certificado sem glúten. Além disso, confirme que a mostarda, a paprika e os restantes temperos não contêm vestígios de glúten.
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