Panquecas de pêssego para um pequeno-almoço ou lanche fácil
As panquecas de pêssego são uma daquelas receitas que vale mesmo a pena guardar para o regresso às aulas. São fofas, têm pedacinhos de fruta no interior e, além disso, pode prepará-las com antecedência para os pequenos-almoços ou lancheiras da semana.
Cá em casa, receitas destas dão sempre jeito. Fazemos uma dose, guardamos algumas e, assim, quando a correria começa, já temos uma solução caseira pronta a comer.
Além disso, o pêssego dá um toque fresco e naturalmente doce. Por isso, estas panquecas sabem bem simples, com iogurte ou acompanhadas com fruta fresca.
Resposta rápida: estas panquecas fazem-se com farinha, ovo, iogurte grego e pêssego fresco. O segredo para ficarem fofas é não mexer demasiado a massa e cozinhá-las em lume médio-baixo.
Panquecas de pêssego: como fazê-las fofas e sem ficarem pesadas?
As panquecas de pêssego ficam especialmente macias graças ao iogurte grego. Por outro lado, o fermento e o bicarbonato ajudam a massa a crescer e a ganhar uma textura mais leve.
No entanto, há um truque importante: depois de juntar os ingredientes líquidos aos secos, envolva apenas até a farinha desaparecer. Se mexer demasiado, as panquecas podem ficar mais densas.
Também é importante escolher um pêssego maduro, mas ainda firme. Assim, consegue cortá-lo em cubinhos sem libertar demasiado líquido para a massa.
Por fim, mantenha o lume médio-baixo. Quando começarem a aparecer pequenas bolhas à superfície e as extremidades estiverem firmes, está na altura certa de virar.
Dicas d’A Pitada do Pai:
Prepare logo uma dose dupla. Depois, deixe as panquecas arrefecer completamente e congele-as em camadas separadas por papel vegetal. Assim, nos dias mais apressados, só precisa de retirar a quantidade necessária e aquecer.
Se gosta de ter estas receitas sempre à mão, veja também as nossas panquecas de aveia e banana ou descubra todas as nossas dicas para conseguir umas panquecas perfeitas.
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Dicas de conservação:
Depois de frias, guarde as panquecas num recipiente bem fechado no frigorífico durante cerca de 2 a 3 dias. Por outro lado, se quiser preparar uma quantidade maior, pode congelá-las separadas por papel vegetal. Depois, basta aquecer na torradeira, na frigideira ou durante alguns segundos no micro-ondas.
Panquecas de pêssego: são uma boa opção para preparar para a semana?
Sim! Aliás, esta é precisamente uma das razões pelas quais gosto tanto destas panquecas de pêssego. Pode prepará-las ao fim de semana e deixar parte dos pequenos-almoços ou lanches da semana encaminhados.
Além disso, consegue variar facilmente os acompanhamentos. Num dia pode servir com iogurte e fruta; noutro, por exemplo, pode juntar manteiga de amendoim ou um pouco de canela.
Por isso, se há miúdos em casa e as manhãs são uma corrida, esta é daquelas receitas simples que ajudam mesmo a descomplicar.
Os substitutos:
- Pêssego: pode substituir por nectarina, maçã, pera ou mirtilos.
- Farinha de trigo: pode usar farinha de espelta ou farinha de aveia. A farinha de amêndoa também é uma opção, embora possa ser necessário ajustar ligeiramente a quantidade de líquido.
- Iogurte grego: pode substituir por iogurte natural ou por uma alternativa vegetal mais espessa.
- Açúcar: pode reduzir a quantidade se o pêssego estiver bem maduro ou substituir pelo adoçante que costuma utilizar.
- Água: pode usar leite ou uma bebida vegetal.
- Azeite: pode substituir por outro óleo de sabor suave.
Panquecas de Pêssego
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minutesIngredientes
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95 g de farinha de trigo
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1 colher de chá de fermento em pó
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1 pitada de bicarbonato de sódio
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20 g de açúcar
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1 pitada de sal
-
80 g de iogurte grego natural
-
40 ml de água
-
1 colher de sopa de azeite
-
1 pêssego maduro
Passos
- Prepare os ingredientes secos. Numa taça, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o sal.
- Misture os líquidos. Noutra taça, bata o ovo com o iogurte, a água e o azeite. De seguida, junte esta mistura aos ingredientes secos e envolva apenas até obter uma massa homogénea.
- Junte o pêssego. Corte parte do pêssego em cubos pequenos, com cerca de 1 cm, e reserve algumas fatias finas. Depois, envolva cuidadosamente os cubos na massa.
- Cozinhe as panquecas. Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio-baixo. Coloque pequenas porções de massa e disponha uma fatia fina de pêssego sobre cada panqueca. Quando surgirem pequenas bolhas e as extremidades começarem a ficar firmes, vire cuidadosamente. Cozinhe do outro lado até dourar e repita até terminar a massa.
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*Sugestões sem lactose e sem glúten:
- Sem lactose: utilize um iogurte vegetal natural e confirme que os restantes ingredientes utilizados não contêm lactose.
- Sem glúten: substitua a farinha de trigo por farinha de aveia certificada sem glúten ou por uma mistura de farinhas sem glúten adequada a panquecas.
Gostou destas sugestões? Encontre mais no nosso guia prático para uma alimentação saudável.
Perguntas frequentes sobre panquecas de pêssego
Posso congelar as panquecas de pêssego?
Sim. Primeiro, deixe-as arrefecer completamente. Depois, coloque papel vegetal entre cada panqueca e congele. Assim, consegue retirar apenas aquelas de que precisa.
Posso preparar a massa no dia anterior?
É preferível cozinhar logo as panquecas. Como a massa leva fermento, bicarbonato e fruta fresca, pode perder alguma leveza se ficar muitas horas no frigorífico. Portanto, prepare as panquecas e conserve-as já cozinhadas.
Que pêssego devo usar?
Escolha um pêssego maduro, mas firme. Dessa forma, terá bastante sabor sem libertar líquido em excesso para a massa.
Posso usar outra fruta?
Sim. Nectarina, maçã, pera ou mirtilos são boas alternativas. No entanto, adapte a
