O verão finalmente chegou e traz tudo a que temos direito, o calor e as ótimas frutas de verão.
Ora e se lá fora estão 35ºC, nada melhor que uma refeição fresca, deliciosa e irreverente. No verão é sempre um “castigo” comer sopa quente, por isso aqui fica uma sugestão nutritiva e bem fresquinha.
Sopa de melão, quinoa e queijo feta
Ingredientes
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1 Melão (cerca de 2kg)
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2 Pepinos
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1 Chávena de quinoa
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1 Queijo feta
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Hortelã q.b.
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Azeite q.b.
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Sal q.b
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Pimenta q.b.
Passos
- Coza a quinoa, de acordo com as indicações da embalagem, por norma 15 minutos e deixe arrefecer.
(Antes de cozer, será melhor deixar a quinoa demolhada umas horas, para ativar o cereal) - Parta o melão e cubos e coloque num recipiente.
- Retire a casca ao pepino e corte-o ao meio. Com a ajuda duma colher retire as sementes do pepino (são as sementes que dão o amargor ao pepino, por isso retiramos)
- Coloque umas folhas de hortelã.
- Triture tudo num robô de cozinha ou com a ajuda duma varinha mágica, até obter a consistência de uma sopa.
- Tempere com sal, pimenta e azeite. Volte a mexer.
- No prato, coloque primeiro a quinoa já fria e o queijo feta, aos pedaços.
- Sirva a sopa.
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