Os lombos de salmão com sésamo e guacamole são a prova de que um jantar bonito, fresco e cheio de sabor não precisa de dar trabalho. O salmão fica suculento por dentro, ligeiramente crocante por fora e pronto em poucos minutos na air fryer.
Além disso, o creme de guacamole traz frescura e equilibra o sabor mais intenso do salmão. Por isso, esta é uma ótima receita para um almoço leve, um jantar de verão ou até para receber amigos sem passar horas na cozinha.
Para dar ainda mais sabor, usei o tempero para salmão com paprika e limão da Margão, que combina muito bem com a laranja, o molho de soja e as sementes de sésamo. O resultado é simples, mas parece um prato de restaurante.
Como deixar os lombos de salmão com sésamo e guacamole suculentos?
O segredo para preparar lombos de salmão com sésamo e guacamole está, sobretudo, no tempo de confeção. Como o salmão cozinha rapidamente, oito a dez minutos na air fryer costumam ser suficientes.
No entanto, o tempo pode variar conforme a espessura dos lombos e o modelo do equipamento. Assim, comece por verificar o salmão aos oito minutos. O centro deve ficar suculento e separar-se facilmente em lascas.
Antes de cozinhar, deixe os lombos repousar durante 10 a 15 minutos na marinada. Dessa forma, o peixe absorve melhor os sabores da soja, da laranja e dos temperos.
Por fim, cubra apenas a parte superior com as sementes de sésamo. Além de criarem uma crosta bonita, acrescentam textura sem esconder o sabor do salmão.
Dicas d’A Pitada do Pai:
Para conseguir um salmão ainda mais suculento, não retire a pele antes de o cozinhar. Coloque os lombos na air fryer com a pele virada para baixo, porque esta ajuda a proteger o peixe do calor direto.
Além disso, evite colocar os lombos demasiado juntos. O ar quente deve circular entre eles para que cozinhem de forma uniforme.
Caso queira preparar o alho para o creme de guacamole, embrulhe-o num pequeno pedaço de papel de alumínio e coloque-o na air fryer ao mesmo tempo que o salmão. Assim, poupa tempo e suja menos loiça.
Outras sugestões de receitas:
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Poke de salmão
Dicas de conservação:
Guarde o salmão cozinhado num recipiente hermético no frigorífico e consuma-o no prazo máximo de dois dias. Contudo, deixe-o arrefecer antes de fechar o recipiente.
Para reaquecer, coloque-o novamente na air fryer durante três a quatro minutos, a 160 ºC. Dessa forma, aquece o salmão sem o deixar demasiado seco.
O creme de guacamole deve ser guardado separadamente, num recipiente bem fechado. Além disso, coloque película aderente diretamente sobre a superfície do creme para reduzir o contacto com o ar e evitar que escureça.
Ainda assim, o ideal é consumir o guacamole no próprio dia ou, no máximo, no dia seguinte. Não aconselho congelar o creme, porque o queijo fresco e o abacate podem perder a textura.
Porque deve experimentar estes lombos de salmão com sésamo e guacamole?
Estes lombos de salmão com sésamo e guacamole ficam prontos em cerca de 25 minutos e juntam várias texturas no mesmo prato. Por um lado, temos o salmão macio e a crosta de sésamo. Por outro, temos um creme fresco, suave e ligeiramente cítrico.
Além disso, toda a receita é muito simples de adaptar ao que tem em casa. Pode trocar o salmão por outro peixe, variar as sementes ou preparar o creme sem laticínios.
Portanto, se procura uma refeição rápida para o verão, guarde esta receita. Fica bonita à mesa, leva poucos ingredientes e permite preparar um jantar diferente sem complicar.
Os substitutos:
- Lombos de salmão: pode substituir por tranches de salmão, lombos de pescada, corvina, atum fresco ou peito de frango. Contudo, ajuste sempre o tempo de confeção.
- Molho de soja: pode usar tamari sem glúten, molho de coco ou apenas sal, azeite e sumo de laranja.
- Laranja: substitua por limão, lima ou tangerina.
- Sementes de sésamo: pode usar sementes de papoila, linhaça, amêndoa laminada ou frutos secos picados.
- Abacate: caso não tenha, prepare a base com ervilhas cozidas, queijo fresco e sumo de lima.
- Queijo fresco batido: pode substituir por quark, skyr natural, iogurte grego, queijo creme ou uma alternativa vegetal.
- Coentros: use salsa, cebolinho ou manjericão.
- Alho assado: pode retirar ou substituir por uma pequena quantidade de alho em pó.
Lombos de salmão com sésamo e guacamole na air fryer
4
doses15
minutes10
minutes25
minutesIngredientes
- Para o salmão:
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4 lombos de salmão
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2 colheres de sopa de molho de soja
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1/2 Laranja (sumo)
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1 colher de sopa de azeite
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1 colheres de sopa de tempero para salmão com paprika e limão
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3 colheres de sopa de sementes de sésamo
- Para o creme de guacamole:
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2 abacates maduros
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100 g queijo fresco batido ou quark
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1/2 Lima ou limão (sumo)
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1 dente de alho
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Sal e pimenta q.b.
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Coentros ou salsa q.b., opcionais
Como preparar estes lombos de salmão com sésamo e guacamole
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Tempere o salmão
Comece por colocar os lombos de salmão numa taça. Depois, junte o molho de soja, o sumo de laranja, o azeite e o tempero para salmão.
Envolva cuidadosamente e deixe repousar durante 10 a 15 minutos. Entretanto, pré-aqueça a air fryer a 190 ºC durante três minutos. -
Crie a crosta de sésamo
Retire os lombos da marinada e disponha-os no cesto da air fryer, com a pele virada para baixo.
Em seguida, cubra a parte superior de cada lombo com sementes de sésamo. Pressione ligeiramente para que fiquem bem agarradas.
Caso vá usar o alho no creme, embrulhe o dente de alho num pequeno pedaço de papel de alumínio e coloque-o ao lado do salmão. -
Cozinhe na air fryer
Cozinhe o salmão a 190 ºC durante oito a dez minutos. No entanto, verifique o ponto aos oito minutos, sobretudo se os lombos forem mais finos.
Evite cozinhar demasiado, porque o peixe continuará a ganhar alguma temperatura depois de sair da air fryer. -
Prepare o creme e sirva
Enquanto o salmão cozinha, retire a polpa dos abacates e coloque-a num copo alto. Junte o queijo fresco batido, o sumo de lima, o alho assado, o sal e a pimenta.
Depois, triture até obter um creme macio e uniforme. Prove e, se necessário, ajuste o sumo de lima e os temperos.
Por fim, coloque o creme de guacamole na base do prato e disponha o lombo de salmão por cima. Finalize com coentros, salsa, sementes de sésamo ou um pouco de raspa de lima.
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