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Lombo de porco ao sal

25/11/2019 Rui Marques

Uma maneira diferente e super prática de preparar carne. Este lombo de porco ao sal vai deixar a sua refeição ainda mais saborosa.

O sal faz parte da evolução da humanidade. E, durante muitos anos, foi considerado como o “ouro branco”. É, provavelmente, o tempero mais conhecido em todo o mundo e ainda hoje detém um papel fundamental na cozinha, seja para despertar os sabores naturais dos alimentos, quer para conservá-los.

Este lombo de porco ao sal, fica suculento sem precisar de adicionar gordura ou molhos pouco saudáveis.

Sugestões para que a sua carne ao sal sair perfeita

Esta técnica pode ser usada tanto com carne de porco como com carnes bovinas. Mas tenha em atenção peças com mais gordura uma vez que são as ideais. A capa de gordura funciona como um isolamento, impedindo que a peça fique muito seca. E lembre-se de deixar sempre a parte da gordura para cima.

O recipiente ideal para preparar esta receita é um que seja fundo e pequeno. Quanto menor e mais funda for a forma, menos sal vai precisar de usar. Por isso, escolha um recipiente em que a peça de carne fique bem justa, sem grandes folgas de lado. Além disso, lembre-se de que vai precisar forrar o fundo da forma e por cima de toda a carne, sem deixar nenhum espaço de fora.

O forno é uma das peças chave desta receita. Por isso, fique atento à potência e ao tempo que vai deixar a carne no forno. O ideal é pré-aquecer no máximo antes de colocar a carne e, depois, deixar o forno em temperatura média durante a cozedura. Se optar por um pedaço de carne de até 1,5 kg, 30 minutos no forno vai deixar a carne mal passada; de 40 a 45 minutos ficará no ponto e, se passar desse tempo, bem passada.

Dica d’A Pitada do Pai

Uma excelente receita para fazer com peixe ou com outra carne.

Se quiser dar um toque aromático à receita, adicione à camada de sal algumas ervas secas, como alecrim ou tomilho. Não vão salgar a carne, mas libertam um aroma delicioso durante a cozedura.

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Em suma, preparar lombo de porco ao sal é uma forma simples, prática e surpreendente de obter uma carne suculenta e cheia de sabor, sem recorrer a gordura adicional ou temperos complexos. Esta técnica milenar continua a mostrar o seu valor, realçando o sabor natural da carne e garantindo uma cozedura uniforme e delicada. Quando seguimos alguns cuidados – como escolher a peça certa, usar o recipiente adequado e controlar bem o forno – o resultado é sempre delicioso e digno de mesa especial. Uma receita descomplicada que transforma qualquer refeição numa experiência memorável.