bacalhau

Estufado de grão com bacalhau e ovo escalfado

20/12/2018 A Pitada do Pai

Esta receita de estufado de grão com bacalhau e ovo escalfado é daquelas soluções que funcionam em qualquer altura do ano. No Verão, pode servi-la como salada morna, leve e nutritiva. Durante o Inverno – especialmente depois do Natal – torna-se perfeita para aproveitar sobras de bacalhau (mais sugestões aqui). É prática, rápida e cheia de sabor!

A ideia para esta receita surgiu mesmo assim: abrir o frigorífico e usar o que lá estava. Tinha sobras de bacalhau, alguns espargos e cogumelos frescos… e o resultado foi tão bom que passou a ser receita cá de casa. Contudo, não se preocupe se não tiver estes ingredientes específicos. Pode perfeitamente substituir por legumes que tenha no frigorífico, como espinafres, alho-francês ou pimento. O segredo é mesmo usar o que tem e ser criativo!

Além disso, este prato é nutritivo, económico e muito reconfortante. O grão dá estrutura, o bacalhau acrescenta aquele sabor inconfundível e o ovo escalfado, cremoso por cima, eleva tudo para outro nível. É daquelas receitas que parecem simples, mas impressionam sempre.

Dica d’a Pitada do Pai:

Preferencialmente use grão demolhado e cozido em casa. Coza com Alga kombu ou um pedaço de gengibre fresco.

Para um ovo escalfado perfeito, adicione um pequeno fio de vinagre à água e crie um “redemoinho” antes de juntar o ovo. Assim, ele mantém a forma e fica com a gema bem cremosa!

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Em suma, este estufado de grão com bacalhau e ovo escalfado é a combinação perfeita entre sabor, simplicidade e aproveitamento inteligente. Seja para uma refeição rápida durante a semana, seja para transformar sobras em algo especial, esta é uma receita versátil que nunca falha. Além disso, adapta-se facilmente ao que tem disponível, tornando-se uma excelente aliada para o seu dia-a-dia. Experimente… e prepare-se para repetir muitas vezes!