A caldeirada de peixe deve ser das poucas receitas portuguesas em que não se faz um belo refogado, puxadinho e dourado! Pois é, neste caso são camadas de peixe, batatas e temperos, que vão cozinhar nos seus próprios sucos e deixar todos o sabor num molho delicioso.
Dica d’A Pitada do Pai:
- É importante escolher um bom peixe e acima de tudo usar peixe fresco. As variedades já são escolha sua, mas nesta receita usei: safio posta aberta, raia e rascasso. Mas cação, tamboril ou cherne também são excelentes opções.
- Use e abuse das ervas aromáticas: salsa, coentros, hortelã ou poejo são deliciosas para usar com peixe.
- Escolha uma boa batata, que não fique em puré, mas que liberte algum amido para engrossar o molho.
- Além disso, um bom azeite também vai fazer toda a diferença. Afinal, é ele também o grande responsável pela aromatização do prato final.
Há ainda quem goste de servir a caldeirada com pão torrado ou frito. Fica uma delícia e é um ponto extra na hora de apresentar o prato na mesa. São estas pequenas diferenças que vão somar qualidade no resultado final da sua receita.
