Bacalhau à Gomes de Sá

Decerto que já ouviu dizer que há mil e uma maneiras de cozinhar bacalhau. E este Bacalhau à Gomes de Sá é, provavelmente, uma das mais consensuais — e quer saber o melhor? É simples, económico e irresistivelmente saboroso!

No fundo, trata-se de um daqueles pratos que sabem a casa, a família e a domingos de forno ligado, e não é difícil de preparar. Além disso, o segredo está mesmo na escolha dos ingredientes: um bom bacalhau, um azeite de qualidade e, claro, muito amor na preparação.

Quem terá sido o famoso Gomes de Sá?

A verdade é que muitos dos nossos pratos tradicionais carregam consigo uma história. Assim sendo, o bacalhau à Gomes de Sá foi criado por José Luís Gomes de Sá Júnior, um comerciante de bacalhau do Porto, no início do século XX. Quando ofereceu a receita ao seu amigo João, dono do restaurante Lisbonense, na Cidade Invicta, fez questão de deixar um aviso:

“João, se alterar qualquer coisa desta receita, já não fica capaz.”

Curiosamente, a versão original era ligeiramente diferente da que conhecemos hoje. Sabe qual era o detalhe que fazia a diferença? Depois de cozido e lascado, o bacalhau era mergulhado em leite durante duas horas — um truque simples, mas que deixava o peixe ainda mais tenro e saboroso.

Com o tempo, o Bacalhau à Gomes de Sá transformou-se num verdadeiro ícone da gastronomia portuguesa. Agora, é um prato que une gerações, combina tradição e conforto, e nunca falha à mesa — seja num almoço de domingo ou numa ceia de Natal.

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Bacalhau à Gomes de Sá

4.1 from 16 votes

Doses

6

doses

Tempo de Preparação

50

minutes

1

hour

30

minutes

Receita típica e muito saborosa!

Ingredientes

• 500 gr. bacalhau demolhado

• 500 gr. batata

• 2 cebolas

• 2 dentes alho

• 4 ovos cozidos

• 1 fio de azeite (bem generoso)

• 1 raminho salsa picada

• 1 l louro

• Azeitonas pretas

• Sal e pimenta

Passos

• Coza o bacalhau em água, depois escorra-o e lasque-o. Lave as batatas, coza-as com a pele em água temperada com sal, depois escorra-as, pele-as e corte-as em rodelas grossas. Coza também os ovos e coloque-os a arrefecer em água fria.
• Descasque as cebolas e o dente de alho, corte as cebolas em meias luas finas, pique finamente o alho e deite tudo para um tacho. Junte o azeite, tempere com sal e pimenta, leve ao lume brando e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o bacalhau e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo sempre. Junte então as batatas e envolva delicadamente.
• Deite a mistura anterior para uma travessa, junte os ovos cozidos cortados em gomos e azeitonas pretas a gosto e sirva polvilhado com a salsa picada.

Notas

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