A salada com espetadas é uma receita de verão que vai querer repetir, é fresca, colorida e cheia de sabor, perfeita para os dias em que apetece uma refeição leve, mas completa. Além disso, fica pronta rapidamente e pode ser adaptada com os ingredientes que já tem em casa.
Cá em casa, esta é daquelas receitas que agrada aos miúdos e aos adultos. Por isso, funciona muito bem para um almoço de verão, um jantar rápido ou até para levar numa marmita.
Nesta versão, combinei espetadas de frango com quinoa, legumes frescos e queijo. Para finalizar, usei a Flor de Sal Marnoto, da Necton, cujos cristais delicados ajudam a realçar o sabor natural dos ingredientes. Assim, temos uma receita simples, bonita e sem complicações.
Salada com espetadas: como transformar uma salada num prato completo?
A salada com espetadas torna-se uma refeição completa quando combina uma fonte de proteína, legumes, hidratos de carbono e um pouco de gordura.
Por um lado, o frango temperado com alho e colorau dá sabor e torna a receita mais saciante. Por outro lado, a quinoa, o bulgur ou o cuscuz ajudam a dar consistência à salada.
Além disso, o tomate cherry, o pepino e a cebola-roxa trazem frescura e diferentes texturas. Finalmente, a burrata ou a mozzarella dão aquele toque cremoso que faz toda a diferença.
Deste modo, deixa de ter apenas uma salada de acompanhamento e passa a ter uma refeição prática para toda a família.
Dicas d’A Pitada do Pai:
Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água durante cerca de 20 minutos. Assim, evita que queimem durante a confeção.
Além disso, não coloque os cubos de frango demasiado juntos. O calor precisa de circular para que o frango cozinhe de forma uniforme e fique dourado por fora.
Depois de cozinhar, deixe as espetadas repousar durante dois minutos. Só depois deve colocá-las sobre a salada. Desta forma, o frango mantém-se mais suculento.
Para um toque ainda mais especial, tempere a salada apenas no momento de servir. Assim, os legumes continuam frescos e crocantes.
Dicas de conservação:
Guarde os diferentes elementos da receita em recipientes separados. Assim, a salada mantém a textura e não fica demasiado húmida.
O frango cozinhado deve ficar num recipiente fechado no frigorífico e ser consumido, de preferência, no prazo de dois dias. Entretanto, guarde a quinoa e os legumes noutros recipientes.
Depois, basta montar a salada no momento de servir. No entanto, a burrata ou a mozzarella devem ser adicionadas apenas no final.
Não aconselho congelar a salada já montada. Ainda assim, pode congelar as espetadas de frango cozinhadas, desde que estejam bem acondicionadas.
Salada com espetadas: pode preparar esta receita com antecedência?
A salada com espetadas pode ser preparada com antecedência, desde que guarde os ingredientes separadamente.
Prepare a quinoa, corte os legumes e tempere o frango na noite anterior. Enquanto isso, mantenha tudo bem acondicionado no frigorífico.
Depois, só precisa de cozinhar as espetadas e montar a salada. Em poucos minutos, terá uma refeição fresca e pronta a servir.
Em resumo, esta é uma receita versátil, prática e fácil de adaptar. Além disso, pode prepará-la na air fryer, no grelhador ou numa frigideira. Guarde já esta sugestão para repetir sempre que lhe apetecer um prato leve, fresco e cheio de sabor.
Os substitutos:
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Peito de frango: pode substituir por peru, camarão, salmão, tofu firme ou queijo halloumi.
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Burrata: use mozzarella, queijo feta, queijo fresco ou uma alternativa vegetal.
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Quinoa: substitua por bulgur, cuscuz, arroz integral, massa pequena ou batata-doce assada.
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Pepino ou curgete: experimente alface, rúcula, espinafres, pimento assado ou cenoura.
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Tomate cherry: use tomate normal cortado em cubos, morangos, manga ou pêssego.
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Cebola-roxa: substitua por cebola branca, cebolinho ou alho-francês laminado.
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Colorau: pode usar paprika fumada, caril, cominhos ou uma mistura de ervas aromáticas.
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Queijo: para uma opção mais simples, pode retirar o queijo e juntar abacate ou frutos secos.
Salada com espetadas
Doses: 4 | Preparação: 20 min | Cozedura: 12 min | Tempo total: 32 min
Ingredientes
- 600 g peito de frango cortado em cubos
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de sopa de azeite
- Flor de sal q.b.
- 6 espetos de madeira ou metal
- 200 g quinoa, bulgur ou cuscuz já cozinhado
- 250 g tomate cherry
- 1 pepino pequeno ou ½ curgete
- 1/2 cebola-roxa
- 1 burrata ou 200 g de queijo mozzarella
- 1 colher de chá de orégãos
- 1 fio de azeite
- Flor de sal q.b.
Modo de Preparação
- Coza a quinoa, o bulgur ou o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem. Depois, deixe arrefecer. Entretanto, corte o tomate, o pepino ou a curgete e pique a cebola-roxa.
- Coloque os cubos de frango numa taça. Em seguida, junte o alho em pó, o colorau, o azeite e uma pitada de flor de sal. Envolva bem e distribua o frango pelos espetos.
- Coloque-as na air fryer a 190 °C durante 10 a 12 minutos. Vire a meio do tempo para dourarem dos dois lados. Em alternativa, cozinhe numa frigideira ou num grelhador até o frango estar completamente cozinhado.
- Distribua a quinoa, os legumes e a burrata ou mozzarella por uma travessa. Depois, coloque as espetadas por cima. Por fim, tempere com orégãos, um fio de azeite e uma pitada de flor de sal.
*Sugestões sem lactose e sem glúten:
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Sem lactose: substitua a burrata ou a mozzarella por queijo sem lactose, tofu, abacate ou uma alternativa vegetal.
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Sem glúten: escolha quinoa ou arroz em vez de bulgur ou cuscuz. Além disso, confirme sempre os rótulos do alho em pó, do colorau e dos restantes temperos.
