Vamos cozinhar
Preparação
01
Primeiro, num tacho grande, coloque água, o louro e meia cebola. Assim que ferver, introduza o polvo e “assuste-o” — mergulhe-o e retire-o da água 2 ou 3 vezes para os tentáculos enrolarem.
02
Depois, deixe cozer em lume médio durante 35 a 50 minutos, dependendo do tamanho. O polvo está pronto quando a lâmina entra facilmente na carne. Deixe repousar cerca de 10 minutos no próprio caldo.
03
Enquanto o polvo cozinha, coza as batatas com casca em água e sal até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos). Escorra e reserve.
04
De seguida, num tacho ou frigideira larga, aqueça o azeite e junte a cebola. Cozinhe em lume brando durante 8–10 minutos, até ficar macia e translúcida. Acrescente o colorau e envolva bem. Se quiser, adicione um toque de vinho branco para intensificar o sabor.
05
Por fim, corte o polvo em rodelas finas e junte-o ao refogado. Envolva com cuidado e tempere com sal e, se desejar, um fio de vinagre. Para uma textura mais aveludada, adicione duas colheres do caldo de cozedura e um pouco mais de azeite para emulsionar. Sirva sobre as batatas e finalize com salsa picada.
Dicas Extra do Pai
Truques simples para esta receita correr ainda melhor.
Quer que o polvo fique ainda mais tenro? Adicione uma rolha de cortiça à água da cozedura — é um truque antigo, mas resulta!
E se quiser um molho mais aveludado, junte uma colher de manteiga ao refogado no final.
