Bolo rainha escangalhado com maçã

Como vos confessei, quando estou menos bem vou para a cozinha e muitas vezes a magia acontece. Foi o caso deste bolo rainha escangalhado de maçã!

Além de delicioso, o cheirinho que fica na cozinha é impagável… que delícia. Fiquei logo mais bem disposto!

Para quem gosta de um bolo rei, neste caso rainha (porque não tem frutas cristalizadas) mais húmido esta é a escolha ideal. Mas também pode optar pelo nosso Bolo Rainha sem glúten, mais tradicional.

Pode fazer outras combinações de sabores, como chocolate e frutos secos, por exemplo! Para uma versão adulta, também fica ótimo um pouquinho de aguardente na massa!

Este bolo rainha escangalhado é um primo da receita do bolo rei. A receita original destaca-se pela qualidade da massa, no recheio de chila e na abundância de frutos secos. A receita está patenteada pela Confeitaria Paula desde 1980.

Pode optar por ter outras iguarias doces na sua mesa de consoada, como a nossa Tarte de Pastel de Nata Saudável (que é uma delícia também), mas não deixe de experimentar este Bolo rainha escangalhado com maçã, que vai, com certeza, deixar todos com água na boca neste Natal!

Sabe porque comemos bolo rei no Natal?

A origem do Bolo Rei já tem quase 2 mil anos. Segundo a história, o Bolo Rei teve origem por causa dos três Reis Magos: Baltazar, Gaspar e Belchior. Segundo consta, este bolo simboliza os presentes que os reis magos levaram ao Menino Jesus (ouro, incenso e mirra).

Cada parte do bolo corresponde às ofertas dos Reis Magos. O ouro é simbolizado pela côdea bem douradinha, a mirra é representada pelas frutas cristalizadas e o incenso é o aroma característico do bolo.
O formato redondo com um buraco no meio remete-nos para a ideia de coroa com pedras preciosas! Nada é por acaso e esta explicação faz todo o sentido, não acham?

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Este bolo rainha escangalhado com maçã é a prova de que a tradição também pode ser reinventada, sem perder a alma nem o sabor. Húmido, aromático e cheio de conforto, é daqueles bolos que se fazem uma vez… e passam logo a fazer parte do Natal lá de casa. Seja para a consoada, para um lanche em família ou simplesmente para encher a cozinha de bons cheiros, esta receita vai, sem dúvida, conquistar todos à mesa. Porque no Natal, e na cozinha, o que importa mesmo é partilhar momentos bons, simples e felizes.

Bolo rainha escangalhado com maçã

5.0 from 4 votes

Doses

8

doses

Tempo de Preparação

1

hour

30

minutes

Tempo de cozedura

30

minutes

2

hours

Uma delícia que não pode faltar este ano na sua mesa de Natal!

Ingredientes

• 500 gr. farinha de espelta

• 2 ovos

• 2 colheres de sopa azeite

• 2 colheres de sopa adoçante

• 1 pitada pitada de sal

• 1 saqueta fermento de padeiro

• 200 ml água

• Ou

• 1 pacote farinha para pão brioche

• 200 ml água

• Creme de pasteleiro

• 200 ml leite

• 2 colheres de sopa rasas maizena ou polvilho doce

• 3 a 4 colheres de sopa adoçante (xylitol ou açúcar de coco ou mel)

• Algumas gotas Essência de baunilha

• Recheio

• 3 maçãs grandes – partidas em cubos

• 1 mão cheia amêndoas laminadas

• 1 mão cheia passas

• 4 a 5 colheres de sopa flocos de aveia

• 4 a 5 colheres de sopa adoçante

• 1 fio azeite

Passos

• Para a massa: juntar primeiro os ingredientes líquidos (ovos e azeite) e depois as farinhas e amassar bem.
• Se usar a massa de brioche já preparada de pacote pode amassar no robôt de cozinha ou na máquina de pão.
• Deixar a massa levedar no forno cerca de 1 hora a 50ºC.
• O creme de pasteleiro faz-se colocando tudo num tachinho e ir mexendo até engrossar.
• Colocar todos os ingredientes do recheio numa taça e envolver bem.
• Retirar a massa do forno, polvilhar a zona onde vai estender a massa com farinha e ir amassando até obter elasticidade e formar uma bola. Estique e tente fazer um rectângulo.
• Espalhe o creme de pasteleiro na massa e coloque o recheio. Enrole como se fosse uma torta. Corte em fatias com pelo menos 2 dedos de largura.
• Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque as fatias desencontadas (conforme foto abaixo). Leve ao forno a levedar mais 30 minutos.
• Pincele com gema de ovo e leve ao forno a 180ºC entre 20 a 30 minutos.

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