bacalhau

Bacalhau de Natal

Dec 22, 2016 A Pitada do Pai

Não poderíamos chegar ao Natal sem lhe trazer a nossa receita preferida de bacalhau. Embora dê para fazer durante todo o ano, este bacalhau de natal tem mesmo aquele sabor especial que nos conforta e nos faz lembrar a mesa em família.

O melhor? Não vai ao forno, não leva natas, nem béchamel. É uma versão leve, deliciosa e naturalmente saudável, perfeita para quem quer um prato cheio de sabor, mas sem complicações. Além disso, prepara-se muito rápido — ideal para aqueles dias em que tudo acontece ao mesmo tempo antes da consoada!

Este prato é composto por três camadas irresistíveis: um puré de grão cremoso, espinafres salteados no ponto e bacalhau cozido com azeite e alho. Simples, equilibrado e cheio daquele sabor que aquece o coração.

Como escolher o melhor bacalhau

Primeiramente, deve optar por comprar bacalhau inteiro, pedindo depois pra cortar como desejar. Para verificar que o bacalhau está bem seco, deve pegar nele, colocar a mão por baixo e perceber se se mantém hirto na horizontal.
Pode vergar ligeiramente, mas deve, ficar, predominantemente direito. Isto é sinal que está bem curado e seco. Procure também os que têm menos manchas e fissuras.
A cor deve ser uniforme e amarelada, cor de palha. Significa que o sal está bem entranhado e o bacalhau bem seco. Só assim terá um peixe bem lascado depois de cozido.
Ser asa branca não significa que tem mais qualidade, apenas que lhe foi retirada a membrana negra que reveste a parte abdominal.
Deve ter a forma de uma asa e o tradicional corte em três bicos, que prova que a cabeça lhe foi retirada mal foi pescado.

Dica d’A Pitada do Pai

antes de servir, finalize com um fio generoso de azeite bem frutado. Vai elevar ainda mais o sabor e trazer aquele toque natalício que faz toda a diferença.

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No final, este bacalhau de natal é a prova de que a tradição pode ser leve, rápida e cheia de sabor, sem perder aquele toque especial que faz desta época uma das mais queridas do ano. Se procura um prato festivo, fácil e capaz de reunir todos à mesa, não precisa de procurar mais — esta receita é mesmo para si. Que seja um Natal cheio de sabor, simplicidade e bons momentos à volta da mesa!