camarão

Vol-au-vent de camarão e cogumelos

Dec 29, 2020 A Pitada do Pai

E o Natal já passou… Tantos dias a prepará-lo e passa a correr, não acham? Espero que tenham tido uma ceia tranquila e o melhor possível. E agora já estamos a pensar no Ano Novo e o que colocar na mesa para nos despedirmos deste ano que foi, no mínimo, estranho. Mas enfim, para a frente é que é caminho e a vida tem de ser celebrada. E nada melhor do que uma entrada glamourosa e deliciosa como este Vol-au-vent de camarão e cogumelos!

Escolhi um recheio mais festivo, mas podem optar por outro com atum, bacalhau, bacon, fiambre ou até vegetariano, fica igualmente bom!

O vol-au-vent é uma receita francesa, em forma de cestinha, feita com massa folhada. Além de muito saborosa é super elegante e fica bem em qualquer mesa de festa! Por isso, escolhi esta receita para alegar a mesa de final de ano.

Dicas d’A Pitada do Pai:

Se quiser adiantar trabalho para a sua festa, pode preparar os vol-au-vent com antecedência. Guarde as “cestinhas” já assadas num recipiente bem fechado, em local seco, e só recheie mesmo na hora de servir. Assim garante que a massa folhada se mantém bem crocante e estaladiça, enquanto o recheio fica cremoso e cheio de sabor. Uma entrada simples… mas com um resultado final digno de restaurante!

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Como já disse, o recheio pode ser ao vosso gosto, no entanto, esta dica é preciosa para que as vossas cestinhas cresçam e folhem mais: Antes de levar a massa ao forno, coloquem no frio para que o choque térmico seja mais forte. E, dessa maneira, terão uma massa folhada bem alta e estaladiça.

Outra coisa a ter em atenção é não abrir o forno durante o processo. É importante que a temperatura dentro do forno se mantenha estável.

E agora, é só seguir a receita e ver o vídeo para reproduzirem esta delícia! Espero que gostem.