batata doce

Polvo à Lagareiro com puré de batata doce

Apr 19, 2021 A Pitada do Pai

A receita é já bem conhecida de todos, normalmente servida com batata a murro. Mas o nosso Polvo à Lagareiro é com puré de batata doce, bem cremoso, que combina na perfeição com a textura do polvo.

Pode parecer complicado, mas esta é daquelas receitas simples. A única atenção que devemos ter é conseguir um polvo bem macio. E isso vai conseguir com todas as dicas que que encontra aqui neste artigo.

Antes de usar o polvo em qualquer receita deve cozinhá-lo primeiro, para assim garantir que fica no ponto certo.

A estucada final, é regar com o azeite aromatizado com o alho, que vai dar aquele toque inconfundível a este prato.

Polvo a lagareiro com pure de batata doce

Dica d’A Pitada do Pai

Ainda assim, na hora de comprar o seu polvo, prefira os de 1,5 kg para cima. Os pequenos não são a melhor opção, prefira os de um quilo e meio para cima. Outra coisa que não deve esquecer é que o polvo reduz 50% do seu tamanho depois de cozido.

Já o caldo da cozedura não deve ser desperdiçado, pode congelar e usar numa outra receita de polvo ou reduzir, temperar a gosto e usar para regar no prato.

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Em suma, preparar um Polvo à Lagareiro não precisa de ser complicado. Pelo contrário, basta seguir cada passo com calma e, acima de tudo, respeitar o ponto de cozedura do polvo para que fique bem macio. Além disso, o puré de batata-doce dá-lhe um toque especial que contrasta na perfeição com o sabor intenso do azeite aromatizado. Por isso, desafie-se a experimentar esta versão e descubra como, com pequenos detalhes, pode transformar um prato tradicional numa verdadeira maravilha. Bon appétit!