bacalhau

O melhor bacalhau assado com crosta de broa

Apr 28, 2022 A Pitada do Pai

Este é, sem dúvida, o melhor bacalhau assado com crosta de broa que já preparei! O resultado é uma verdadeira delícia e, além disso, uma autêntica explosão de sabores.

A crosta é irresistível e, além disso, os camarões salteados, os legumes e as batatas a murro completam o prato na perfeição. Portanto, se procura uma receita especial e fácil de impressionar, não deixe mesmo de experimentar.

Para conseguir um resultado excecional, aconselho a escolha de um bom bacalhau, alto e suculento, porque isso faz toda a diferença no sabor e na textura. Além disso, se seguir todas as dicas de demolha e confeção, o sucesso é praticamente garantido.

No entanto, sempre que usamos bacalhau nas receitas, existe o risco de o cozinhar demasiado. Para evitar esse erro, uma das melhores formas de perceber que o bacalhau está no ponto é observar quando começa a lascar. Ou seja, quando as lascas se começam a separar ligeiramente de lado, sabemos que está perfeitamente cozinhado.

Dica d’A Pitada do Pai:

Durante a demolha, a pele do bacalhau deve estar sempre virada para cima. Além disso, a demolha deve ser feita em água fria e, se a temperatura ambiente estiver elevada, é essencial fazê-la no frigorífico. A água deve ser mudada de 8 em 8 horas e, normalmente, o tempo ideal de demolha é de 48 horas. Em média, o bacalhau aumenta cerca de 30% depois de demolhado; portanto, se comprarmos 1 kg, ficamos com aproximadamente 1,300 kg.

Outras sugestões de receitas:

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Se optar por bacalhau congelado, é fundamental deixá-lo descongelar de um dia para o outro; caso contrário, toda a receita pode ficar comprometida.

Depois de tudo isto, tome nota dos ingredientes e avance para a preparação. Assim, só tem de colocar as mãos à obra e, por fim, deliciar-se com um prato que, certamente, não o vai deixar arrependido!